芥菜的栽培要点（芥菜栽培季节）
叶用芥菜在秋季播种冬季收获，是我国南方的重要蔬菜，主要包括大叶芥菜、花叶芥菜、瘤柄芥菜、包心芥菜、分蘖芥菜等变种，种植极为广泛。
一、叶用芥菜要求的环境条件
1、温度 叶用芥菜适宜冷凉的气候条件，但不耐霜冻。叶用芥菜营养生长阶段需要从高温到低温的气候，种子发芽和幼苗生长的适宜温度为20～24℃，产品形成阶段以旬平均温度10～15℃为最适宜。结球芥菜对温度条件要求较严格，温度条件不适宜时就不能形成紧密的叶球，而散叶类型芥菜对气候条件要求不严。
2、光照：叶用芥菜在整个生长期都需要充足的光照，光照对产量和品质都有很大的影响。叶用芥菜在长日照条件下有利于抽苔开花结实。
3、水分：叶用芥菜主根入土不深，根群大多分布在表层，因此不耐旱。叶用芥菜生物产量大，需水量较多，整个生长期都需要保持土壤湿润，一般应栽培在土壤墒情较好的稻田、坝地和低台位的坡地。同时，叶用芥菜也不耐涝，田间湿度过大容易引发病害，应注意田间排水。
4、土壤和营养条件：叶用芥菜较耐瘠薄，各种土壤都可栽培，但以疏松肥沃的沙壤土为好。叶用芥菜需要的氮肥最多，同时也应适量搭配磷肥和钾肥，使植株生产健壮，有利于提高产量和品质。
二、类型和品种
叶用芥菜是芥菜类中类型最丰富多样的一个变种，除少数可供鲜食外，大多均为加工类蔬菜。叶用芥菜的类型主要包括大叶芥菜、花叶芥菜、瘤柄芥菜、包心芥菜、分蘖芥菜等，多为地方常规品种。
（一）大叶芥菜类型
大叶芥菜的特点是叶片宽大，近圆形至长卵形，裂叶少，叶色深绿、绿或绿色间血丝状条纹，中肋宽大，可鲜食或加工。大叶芥菜的品种十分丰富，在全国有很多优良的地方品种，是加工蔬菜的主要原料，优良品种有浙江的早芥、中芥、迟芥，福州芥菜，广东的三月青芥菜、乌尾大芥菜，南风芥、高脚芥，广西的光榔菜，江西的澄江苦菜、粉秆青菜，长沙早青菜，湖北的晚熟大批杷叶。四川的鸡叶子芥菜、二月青、二宽壳冬菜、箭秆冬菜、宽叶箭秆青菜；福建建阳春不老、宁德满街拖、福州阔秕芥菜，台湾农友大芥王，等等。
（二）花叶芥菜类型
花叶芥菜的特点是植株丛生，叶缘有深缺刻，叶片细碎，适于腌渍。品种有浙江的细花叶芥菜、粗花叶芥菜，湖北的花叶子芥菜，四川的鸡啄叶，江西南昌的花叶芥菜等。浙江的半粗花叶芥菜，粗花叶芥菜，等等。
（三）瘤柄芥菜类型
瘤柄芥菜类型特点是植株中等大，不分蘖，叶近圆形，叶柄中部有不同程度的瘤状突起。品种有浙江的弥陀芥、湖北的耳朵芥、四川的包心青菜、沙锅底芥菜等。
（四）包心芥菜类型
包心芥菜类型特点是叶片宽大，中肋肥厚，6～7片叶时开始结球，叶球紧实。以加工腌制为主。品种有广东的鸡心芥、哥苈大芥菜、白沙短叶6号晚包心芥菜、白沙杂交8号晚包心芥菜、白沙三棱婆晚包心芥菜，厦门的包心芥菜等。
（五）分蘖芥菜类型
分蘖芥菜类型特点是分蘖性强，一株有数十个分生侧芽，叶数多，植株是丛生状，叶片小，叶缘齿状或深缺刻，叶色有黄绿、绿、紫绿等，叶柄小而圆，最适于加工干菜。品种有浙江一带的小叶雪里蕻、黄叶雪里蕻、九头芥，长沙的细叶排菜，福州雪里蕻，江苏的黑雪里蕻，上海的四月慢，等等。三、叶用芥菜栽培技术
1、播种时间：叶用芥菜种类很多，应根据品种特点安排播种时间。高温适应性较强的不易染病毒的品种可在8月播种，大型或包心的品种应在9月上旬播种，抽苔迟的品种lO月播种。
2、播种方式：多数叶用芥菜采用苗床育苗的方式，以便于管理。每亩大田按照10～15：1的比例准备苗床地，播种30～40克。叶用芥菜种子小，需要精细整理苗床，可将过筛的营养土平铺在苗床上，以防止种子漏在泥缝中难以出苗。充分灌水后，用过筛的细营养土与种子混合播种，播后再覆盖一层细土，并覆盖遮阳网或其他秸杆保湿，待出苗后及时拆除覆盖物。早秋时节气温较高，日照强烈，出苗后要及时搭建拱棚实行遮荫育苗；而晚秋时节气温开始转凉，日照强度减弱，苗床地可以酌情减少或不遮荫，以保证幼苗有充足的光照。
3、整地施肥：叶用芥菜对土壤的要求不严格，但以疏松肥沃、水源方便的稻田、坝地、下排旱地为好。结合整地，每亩施入农家肥800～1000公斤，过磷酸钙30公斤,氮素肥料20公斤，稻田或其他容易滞水的平地应开成1.5～2.0米宽的高畦，坡地和不易积水的沙壤地则不必开沟作高畦。
4、定植要求：叶用芥菜的品种繁多，其苗龄长短不一，一般为18～30天，选择株形矮健、叶片厚实，根系发达、无病虫的幼苗定植。定植的株行距要根据各品种的植株大小确定。一般早熟品种净作每亩5500～6000株,中晚熟品种为4500～5500株。加工类的叶用芥菜多与粮食作物套作，其种植密度应根据套作的空间灵活掌握。
5、肥水管理：叶用芥菜定植时间在秋季和冬季。秋季气温较高，定植后要饱灌定根水，促其成活。冬季降雨较少，要视其土壤墒情及时补充水分。追肥应按照“先淡后浓，先少后多”的原则进行，前期追肥以氮肥为主，后期追肥应选用氮、磷、钾三元复混肥，使叶用芥菜生长健壮，产量增加，品质提高。