“味道真不错,‘煎饼侠’这个称号名副其实”。日前，在山西阳城县府前广场一位赶早市的顾客，吃着煎饼高兴地说。 被称为“煎饼侠”的是一位年逾六旬的乡下妇女，她叫于秋勤，是个残疾人，现住在阳城县东关村卫家巷，如今她通过和丈夫共同努力，摊的煎饼赢得了赞誉,获得了好的收益，每天摊出的煎饼供不应求。
二十分钟卖200多张 每天清晨6点，“煎饼侠”于秋勤和丈夫都会准时出现在阳城县城府前广场。这里是市民赶早集的地方，每天都会聚集很多售卖农副产品的农民。与其他人售卖的方式不同，于秋勤夫妇的煎饼从来不靠吆喝叫卖。大家都说他们的煎饼既正宗，又好吃。用不了20分钟的时间，于秋勤夫妇带来的200来张煎饼便被抢购一空，几乎天天如此。 生活还得靠自己来创造 于秋勤夫妇是阳城县芹池镇南上村人。今年，老两口都已60多岁，于秋勤的腿脚行走很不方便。说起自身的残疾，她说那是在3岁时不慎从楼梯上摔下把大腿骨摔坏。因为父母离婚，没人管，从小就成了残疾，长大后,她身残志坚。多年前，老两口从乡下来到县城烧锅炉、看大门，来维持生计，后来随着年纪越来越大，工厂已不适合他们再劳作。这时，他们便开始想着自主创业——摊煎饼。想起当初的决定，于秋勤说：“什么也不抵咱自己创业。” 创业的路并不好走 一开始摊煎饼，由于方法和技术掌握不够，摊出的煎饼不出味，老两口的生意不温不火。再加上太过辛苦，丈夫张德社想过放弃。 于秋勤说：“老汉把煎饼粥泼了一地，不想干了。我说不行，就这么不干了不是让别人笑话了？咱要干就得把它干好。”于秋勤的不服输精神最终感染了丈夫。老两口开始摸索着怎样把煎饼摊得更好。自己摸索再加上别人的指导，煎饼开始越来越受欢迎。 摊煎饼摊出幸福生活 摊煎饼是个辛苦活儿，工序繁多，一天得有三分之二的时间和精力搭在里边。但有了顾客的夸奖和肯定，张德社和于秋勤夫妇却越干越有劲。 每天白天，他们要进行晒米、淘米、泡米等多道工序，耗时近10个小时。而在凌晨一两点，大伙都还在熟睡的时候，他们就早早起床，开始摊煎饼。 从2014年到现在，夫妇俩做煎饼生意已有5个年头。每天，他们要摊出将近300个煎饼，每个月通过卖煎饼，张德社和于秋勤可以获得一个不错的收入。 于秋勤说：“通过摊煎饼，不光我们的养老有了保障，也能够给市民提供美味，我心里感到非常充实和快乐。” 谁说想致富没有好出路。于秋勤夫妇本可靠着政府的照顾住在乡下，吃着低保过安心生活，可他们自立自强，用自己的故事告诉我们：幸福生活是奋斗出来的，只要有一双勤劳的双手，煎饼也能“摊”出幸福生活。
